烧碎菜的做法 烧碎菜怎么做

“碎菜是我们的家乡菜。无论是炒着吃，煮着吃，烧着吃总也吃不腻。每次吃碎菜都要吃两碗饭。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

烧碎菜的做法步骤

• 1、碎菜是用辣椒、茄子、虹豆、等各种晒干的蔬菜，加盐加豆豉，放在坛子里腌制一年。坛子一打开，香味扑鼻。碎菜软而不湿有光泽。

• 2、配料准备好。

• 3、放入猪油。

• 4、加入肥肉。

• 5、加生姜大蒜炒出香味。

• 6、加入瘦肉。

• 7、肉稍微变色，加入酱油，拌匀。

• 8、加入碎菜翻炒。

• 9、炒至不再冒水汽。

• 10、加入水，要没过碎菜。

• 11、盖锅盖煮，把水煮干，大约五分钟。

• 12、放上葱花，拌匀出锅。

• 13、美味的下饭菜就好了。