赣南鱼脯的做法 赣南鱼脯怎么做

“鱼脯色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼脯之中，鲜嫩味美，久食不腻。特别适合怕鱼刺的小宝宝和老人😊”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

赣南鱼脯的做法步骤

• 1、葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）。

• 2、准备好一条草鱼。

• 3、对半切开。

• 4、剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。

• 5、鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。

• 6、切好的鱼肉。

• 7、鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。

• 8、磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。

• 9、打成超细的鱼蓉。

• 10、鱼蓉。

• 11、打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。

• 12、起锅烧油。

• 13、油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。

• 14、中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。

• 15、捞出沥干油即可出锅。

• 16、好了😁。

• 17、美美哒。

• 18、表皮酥脆，个个空心呢。炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖，也可以直接加清水煮十五到二十分钟，加入盐调味，出锅洒上葱花，自成一道菜。鱼脯味美鲜甜，软糯Q弹。