蒜蓉开边虎斑虾的做法 蒜蓉开边虎斑虾怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤

• 1、准备食材及洗净；姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

• 2、首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺，老虎虾开边，去除虾线。（此虾壳有点硬，切的时候小心不要切到手了！可以用一块布按住虾防止滑手，把虾弯起来容易切，使用柔中带刚的刀法来回深入切，不要切断）。

• 3、全部切好如图，倒入料酒腌渍一下。

• 4、现在开始制作生熟蒜：凉油下锅，倒入一半的蒜蓉炒至金黄色；留一半生蒜蓉，调入2g食盐拌匀。

• 5、蒜蓉炒至金黄色，放2g盐及少许葱花稍微爆香。

• 6、把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内，加入1勺酱油、3g糖拌匀。

• 7、每只虎斑虾，填入20g的生熟蒜蓉，最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。（不喜欢姜味的可省略）。

• 8、待水滚开，大火蒸5～8分钟，蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。

• 9、噔噔噔，么么哒亮相！我这蒸了7分钟，撒点葱花，（表面可浇少许热油，也可不浇）！满盘红哈！

• 10、大功告成！咔嚓咔嚓，喂饱相机先！呵呵！

• 11、亲爱的朋友们，看着有食欲没有呀？过年过节弄一盘招待亲朋友好，准有face！红红的喜庆！虾虾大笑！好兆头！分享完毕，感谢大家的分享及关注！

小窍门

1，最好购买新鲜的活虾，肉质鲜美口感佳！
2，如买冰鲜的虾，要挑选虾头通透明亮的，
虾头有黑点的是不太新鲜的，如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的，软绵绵的也不太新鲜啦！
3，虾开边，使用布按住虾防滑，两头弄弯易切，
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4，大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎！
尽量剁细些。
5，冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6，根据虾的大小蒸至5～8分钟。