碎肉煮大薯的做法 碎肉煮大薯怎么做

“大薯学名或者别的地方叫什么我也不懂，叫大薯也许是她长得大块吧，小的一般都在一斤以上，大的几斤或者十斤八斤都有。皮很粗糙，里面肉有紫色的白色的或者紫中带白，有淮山样的黏液，味道呢，应该比较偏向淮山的味，不像红薯类有甜味。可煮成甜味也可煮咸味，我觉得咸口味的话单煮有点寡淡，所以一般都和肉煮。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

碎肉煮大薯的做法步骤

• 1、猪肉剁碎待用。不剁碎也可以，用肉片。

• 2、葱切好，把白色部分和绿色分开，白色和姜片放一起。

• 3、大薯去皮，切好。切片切方块随自己喜欢。

• 4、热锅下油，放入姜和葱头，煸香。

• 5、关火，放入肉末，迅速拨散。关火的话利用锅的余热把肉打散，不关火肉末容易成团，不好炒散。散了，初步成型再开小火，炒香。

• 6、加入糖和酱油少许，炒匀。

• 7、加水，加入大薯，加盐，翻匀，大火烧开，后换小火。

• 8、煮到大薯熟了，到自己喜欢的烂度，加入葱。

• 9、关火，出锅。

小窍门

1.大薯熟的标志是可以轻轻插过筷子，或者用铲压下轻易就断了，我喜欢煮到边角有点烂，那样比较入味，只是要小心铲起来，要不然碎
2.大薯下锅就加盐，因为这个时候可以随意翻动，等到煮熟后翻的话容易碎