素烧小萝卜的做法 素烧小萝卜怎么做

“小萝卜在这个季节最经济实惠了，在我们老家也它叫水萝卜，经常的做法除了蘸酱就是凉拌，其实素烧非常好吃，并且做法也非常的简单，关键点有两个，一个是花椒粒的运用，再一个就是小萝卜先焯水，并且要凉水下锅也是有讲究的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素烧小萝卜的做法步骤

• 1、小萝卜洗净，去两头

• 2、切滚刀块

• 3、小萝卜凉水下锅焯水（凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气），萝卜煮熟不太硬捞出备用

• 4、锅内入底油，温热炸花椒粒，颜色变黑扔掉

• 5、炸花椒粒的时候调个碗汁：清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色，味精少许，淀粉少许

• 6、锅内倒入小萝卜翻炒几下

• 7、倒入碗汁大火烧开，中小火收汁

• 8、汁粘稠即可出锅

• 9、成品图欣赏

小窍门

1花椒粒是这道菜好吃的关键
2萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜