酱香四季豆的做法 酱香四季豆怎么做
“有朋自重庆来,因为家里有俩娃所以没备过辣椒,就临时去菜市场买来了青椒,刚好碰到平时一起带娃的宝妈,建议做虎皮尖椒,晚上试了一下竟然大家都喜欢,于是第二天做饭时临时想到为何不用做虎皮尖椒的方法做豆角呢,刚好可以弥补四季豆不好炒熟的缺点。做出来竟然很好吃。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香四季豆的做法步骤
- 1、豆角去筋,洗干净。晾干或者用厨房纸吸干豆角表面水份。
- 2、我用了一汤匙的白糖,平时调料盒里的小勺两勺盐,一汤匙生抽,少许老抽,和两汤匙醋,提前拌好汁。
3、热锅凉油,中小火,待油温四成热时放豆角,一直中小火,豆角煎至一脸发白,翻面煎另一面,过程中用炒菜铲压一下豆角,这样更容易煎。
4、煎至两面都起泡了,豆角变软,倒入提前调好的汤汁。碗中的盐和白糖可能不能完全化开,可以在碗中加少许开水,化开倒入锅中。大火收汁。
- 5、我家的没有提前拿出来解冻,所以没有加肉末,其实可以把煎好豆角先盛出来,锅中放少许油,七成热时中火炒肉末,肉末都变颜色发白时再倒入豆角翻炒,然后再倒入汤汁,这样会更下饭。
6、喜欢吃葱的,装盘后可以撒少许葱花。
小窍门
豆角表面最好要晾干或擦干,不然下锅时油会溅的到处都是。煎豆角时中小火,火大了容易发黑,我的刚开始没经验就有点发黑,后面关至中火,就好多了。