香葱炸虾虎的做法 香葱炸虾虎怎么做
“虾虎,其实就是虾爬子,是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾爬子脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱炸虾虎的做法步骤
1、主料:虾虎肉250克配料:香葱适量、酥炸粉适量、鸡蛋1枚调料:盐2小勺、花生油适量、椒盐适量
2、香葱洗净切末备用
3、将香葱末、鸡蛋、酥炸粉再加入少许花生油置入一容器中
4、冲分打散,搅拌均匀成糊状
5、将虾虎肉放入糊中,让每个虾虎肉都裹满面糊
6、油锅中做油、油温200左右时,将虾虎入锅炸制,炸制表皮金黄即可,食用时依个人口味撒上椒盐
小窍门
1、冷冻的虾虎肉,从冰箱中取出后要放置解冻;
2、面糊要均匀的裹住虾虎肉;
3、炸制的时间不易过久,虾虎肉本身很容易成熟,所以表皮成金黄色时即可捞出食用。