双色爱心丸子的做法 双色爱心丸子怎么做

“爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱，自己根据实际做了小小的改良，选用土鸡鸡胸肉，口感既有弹性又不柴，胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状，就算不爱吃胡萝卜的小朋友，也一定会抵挡不住“爱不释口”的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色爱心丸子的做法步骤

• 1、准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。

• 2、鸡胸肉去茎，去膜。

• 3、将处理好的鸡肉剁成肉末。

• 4、将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。

• 5、往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。

• 6、等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。

• 7、第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。

• 8、等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。

• 9、加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。

• 10、锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。

• 11、将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。

• 12、同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。

• 13、煮好的丸子捞出沥干水分。

• 14、剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。

• 15、切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。

• 16、另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。

• 17、加入煮好的肉丸翻炒。

• 18、加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。

小窍门

1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。
2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。
3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。
3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。