蒸山药小米肉丸子的做法 小米新吃法❗️蒸山药小米肉丸子❗️健脾胃助消化,老少皆宜❤️ 蒸山药小米肉丸子怎么做
“经常会给俩孩子做蒸肉丸子,糯米的,大米的,小米的,搭配山药,香菇,胡萝卜等等,健脾养胃,肉不柴容易咀嚼不塞牙,大人孩子都爱吃。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸山药小米肉丸子的做法步骤
1、准备猪肉打成肉泥(三肥七瘦),铁棍山药一段,小葱,小米提前浸泡3个小时。
2、锅中加适量清水,山药去皮放入水中煮6-7成熟捞出来。
3、肉馅中加入蛋清一个,盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽,玉米淀粉加适量水化开。
4、朝着一个方向搅拌均匀,肉馅搅拌到有阻力,发粘,这样做出来的肉丸子好吃。
5、山药切碎放入肉馅中。
6、加一勺芝麻香油,搅拌均匀备用。
7、小米控出水分放入盘子中,用手的虎口处挤出肉丸,放入小米中。
8、让每个丸子上均匀的包裹上小米,如图。
9、蒸锅中铺蒸馒头纸或者盘子刷油,全部操作完成以后蒸25-30分钟。
10、这是蒸好的小米山药肉丸。
11、肉馅又嫩又香,软糯绵软。
12、山药健脾胃,搭配猪肉和小米,营养均衡。
小窍门
1.小米需要提前浸泡,用小米蒸的口感会有硬,不如糯米,要趁热吃,介意者可用糯米或者大米。
2.肉馅选择三肥七瘦,打成肉糜状,比肉馅细一些,这样吃不出肉的颗粒感,不柴,不塞牙,但肉香十足,很软嫩适合孩子老人。
3.肉馅不能太软,不要放太多淀粉水,否则不成圆形,会塌下去。