鸡茸酿木耳的做法鸡茸酿木耳怎么做

飘香香热菜 3.46W

“今天和大家分享的是一道创意菜——鸡茸酿木耳。少了炒菜油烟的困扰又不失美味。食材的营养也在蒸的过程中得到最大限度的保留。”

食材明细

主料

鸡胸肉 （250克）
木耳（1把）
小青菜 （5棵）

辅料

香菜梗 （20克）

调料

蚝油（1茶匙）
生抽（1茶匙）
老抽（少许）
白胡椒粉 （少许）
黄酒（1茶匙）
葱末（10克）
姜末（5克）
食用油 （2茶匙）
香油（1茶匙）

原味（口味）
蒸（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

鸡茸酿木耳的做法步骤

1、主料：木耳（泡发好）鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克辅料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。
2、鸡胸肉去筋膜和边上的肥油，先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁，让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。
3、剁好的鸡茸放入碗中，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒，充分拌匀。
4、香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗，清香又有口感。
5、切好的香菜梗放入调好的肉馅中，淋入1茶匙香油，用时拌匀即可。
6、取一个泡发好的木耳，在木耳里边抹一层干淀粉，放上适量调好的鸡肉蓉，表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉，也一样不会掉出来。
7、酿好的木耳放入蒸锅，上汽后蒸六七分钟即可。
8、蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰，小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以，不要切断，大头部分切开为的是焯烫熟的一致。
9、锅中放少许食用油和食盐，放入小油菜焯烫，变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色，更油亮
10、焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰，是码在盘中间还是一边随自己心意就好。
11、蒸好的木耳取出，依次码在盘中。
12、蒸出来的汤汁倒入锅中，烧沸后用水淀粉打个薄芡。
13、调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。
14、Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸，好吃的停不下来。