豆豉拌水芹菜的做法 豆豉拌水芹菜怎么做

“水芹菜是河边箐旁常有一种野菜，其嫩茎及叶柄肉质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经、有清热解毒，养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、风火牙痛、痄腮等病症。

从小妈妈做水芹菜都是生拌，但我家儿子怕有虫卵，不敢吃生拌的，所以焯了一下水，个人觉得还是生拌的更好吃。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉拌水芹菜的做法步骤

• 1、水芹菜择去老叶和杂质放水里洗净。

• 2、洗好的水芹菜放沸水里快速氽一下，然后放凉水里冲凉，并控干水分。

• 3、把水芹菜切成约3厘米长的段放大碗里。

• 4、准备好适量的水豆豉。

• 5、蒜去皮捣成泥。

• 6、把蒜泥放入水豆豉里，并调入少许的盐和酱油，放入适量的糊辣椒粉搅匀成味汁。

• 7、把调好的味汁淋入水芹菜碗中并拌匀即可。

小窍门

1、我用的是老干妈水豆豉，里面含有味精，所以没放味精，如果用其他的豆豉可放入一些味精。

2、一般豆豉都含盐份和辣味，盐和糊辣椒粉的量要依个人口味放入。