三不粘的做法 三不粘怎么做

““三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

三不粘的做法步骤

• 1、准备5个鸡蛋。

• 2、把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。

• 3、放入白糖。

• 4、搅拌均匀。

• 5、淀粉30克。

• 6、放入适量水搅打成水淀粉。

• 7、倒入蛋黄糊中，搅匀。

• 8、先把锅烧热，放入适量油。

• 9、把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

• 10、用小火炒制，快速搅拌。

• 11、添加少许油，继续翻炒。

• 12、炒至浓稠成型即可。

• 13、盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开
2、一定要用小火炒制