芹菜地瓜梗的做法 芹菜地瓜梗怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芹菜地瓜梗的做法步骤

• 1、干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用

• 2、芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用

• 3、牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉

• 4、热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒

• 5、下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会

• 6、加热水，大火煮沸

• 7、连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖

• 8、炖至牛肉8分熟，下地瓜梗

• 9、烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3

• 10、下芹菜

• 11、烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。

小窍门

1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；

2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂

3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃

5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取