荷包蛋煮黄骨鱼的做法 【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼 荷包蛋煮黄骨鱼怎么做
“黄骨鱼性平,味甘,归脾、胃经,利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食,小儿痘疹初期宜食。
据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。(摘自百度百科)
以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓。最后添加青椒,可解除腻味。微辣,浓香的荷包蛋煮黄骨鱼,不仅是一道特别的汤菜,也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
荷包蛋煮黄骨鱼的做法步骤
1、将两根香葱打成结,一根苆成长段,辣椒切成圈。
2、将黄骨鱼洗净,去清内脏,加半汤匙黄酒腌10分钟。
3、平底锅放少量油,用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。
4、同样方法将黄骨鱼表面煎黄。
5、炒锅放1汤匙油,加入花椒炒香后,将葱结姜蒜炒香。
6、往锅里注入开水,以淹没黄骨鱼为准。
7、加入黄骨鱼煮开。
8、将锅内食材移至砂锅,水再次滚后,以小火焖煮。
9、待汤汁奶白时,加入荷包蛋煮5至10分钟。
10、去掉葱结,加入胡椒粉、青椒圈,调入适量盐,煮至辣椒断生。
11、上桌前调入魔厨高汤,撒上葱段。
12、直接将砂锅端上餐桌,趁热享用。
小窍门
如果觉得麻烦可以直接在炒锅内以小火炖煮。加了花椒是为了去腥增香,不喜欢则不放。另外青椒多少视自己口味而定。