美味碌鸭的做法 美味碌鸭怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

美味碌鸭的做法步骤

• 1、先将番鸭洗净，用3茶匙盐将鸭子全身擦拭一遍，腌制15分钟后再清洗一遍。

• 2、倒3茶匙东古淡盐一品鲜酱油擦拭鸭子全身。

• 3、热锅冷油，将鸭子放到锅里反复碌制鸭皮表面至金黄色，然后放置一旁备用。

• 4、把姜切粒，再次热锅下油，将姜粒、蒜、干葱爆香至金黄色。

• 5、沿锅边倒6茶匙东古淡盐一品鲜酱油，可以增加香味再倒3-4碗水下锅。

• 6、然后加3茶匙东古上等蚝油、100g冰糖，最后下少许陈皮、桂皮、八角、香叶最后下鸭子。

• 7、盖上锅盖大火焖25分钟，转小火焖25分钟即可。

小窍门

1、用盐擦拭鸭子既可以去腥也可以使鸭皮更爽口。
2、碌制鸭皮时，热锅下冷油后要注意油温不宜过高，以免影响上色不均匀。