超美味绝味鸭脖的做法怎么做好吃又简单
特别怀念上学的时候在武汉吃的绝味鸭脖。现在在很多地方都吃不到正宗的那种绝味鸭脖。在咨询了一些绝味鸭脖的做法以后，买了一些自己回来做。发现这个腌制的过程还是非常的重要的。直接影响到了最后的口感。外面做的很多是加了添加剂的。还是自己做的比较放心
主料
鸭脖 ：适量辅料
食盐 ：40g茴香 ：2g
草果 ：2g
砂仁 ：2g
肉蔻 ：2g
香叶 ：1g
八角 ：4g
花椒 ：2g
桂皮 ：2g
干辣椒 ：20g
料酒 ：20g
丁香 ：1g
味精 ：3g
具体步骤
鸭脖化冻，清水里泡
准备葱10g姜10g
加料酒
加20g盐
腌制12小时以上
锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
捞出
把干辣椒剪段
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
把调料水加热熬一会，熬至出色了
去掉渣，留汁水
锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
加姜块10g，葱10g稍炒
倒入鲜汤
加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
