青椒炒鱼扣的做法 【爽口弹牙】青椒炒鱼扣 青椒炒鱼扣怎么做

“这个小东西叫做【鱼扣】。

我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有。

但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。

究竟哪个才是对的呢？

吃了那么多次，我们家都一致认为：鱼扣，在鲈鱼身上的更好吃，特别是海鲈。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒炒鱼扣的做法步骤

• 1、鱼扣准备好。

• 2、用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。

• 3、用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。

• 4、反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。

• 5、锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。

• 6、鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。

• 7、青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】

• 8、最后用盐调味。

• 9、调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。

2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。

3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】