大丰收的做法 大丰收（排骨炖土豆玉米豆角） 大丰收怎么做

“大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大丰收的做法步骤

• 1、排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净

• 2、土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段

• 3、葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好

• 4、锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味

• 5、排骨焯烫好之后冷水洗净乘出

• 6、葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味

• 7、放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄

• 8、下入土豆，玉米，豆角翻炒

• 9、放入两勺豆瓣酱

• 10、将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡

• 11、炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖

• 12、炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了

小窍门

豆角用的是四季豆，因为南方很少看到北方的油豆角，如果能用油豆角味道会更好一些