芝麻香酥带鱼的做法 芝麻香酥带鱼怎么做

“此种带鱼的做法，其实可以叫做带鱼两吃，即，椒盐带鱼和芝麻香酥带鱼。口感不同，味道也不同。反正是多多吃鱼多身体有好处，增加蛋白质，还减少脂肪。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻香酥带鱼的做法步骤

• 1、拿着冰鲜带鱼的尾部，然后在有鱼鳍的一边，用手轻轻往下一撕，就能轻松去掉鱼鳍。带鱼的鱼鳍和上面的白鳞，时导致带鱼发腥的关键。如果想做出美味的带鱼，必须去除以上两项东西

• 2、将带鱼去除头和尾、内脏后洗净，沥干水分，并斜着切成菱形块（菱形块方便入味）

• 3、将带鱼放入一个盆中，倒入少许料酒，然后用手进行搅拌均匀

• 4、放入少许盐和淀粉，再次将带鱼搅拌均匀

• 5、锅内倒入橄榄油，也可用其他食用油，橄榄油耐高温，切炸制食物颜色金黄

• 6、油温热后，将带鱼段放入锅中炸制两面均呈金黄色后捞出

• 7、所有带鱼炸制完成后，此时就可以配制椒盐进行食用了，香酥可口。我因为要做芝麻香酥带鱼，所以又准备了其他原料继续烹制

• 8、锅内放入少许油，将葱姜蒜段入锅爆香后，放入扎好的带鱼段翻炒

• 9、将一大碗醋倒入锅中，再另加适量的白糖。加入这么多的醋。后面不会酸，只是为了能把鱼骨闷酥，醋恰恰起到了关键作用，加入白糖一是为了去腥，二是为了增加口感

• 10、小火焖制20分钟后，此时锅内已无汤汁，将带鱼盛出装盘待用

• 11、锅内放入少许油，倒入蒜蓉辣酱，我用的是泰国进口的辣酱，味道比较辣，翻炒至鲜红色后

• 12、将焖制好的带鱼倒入，并撒入适量的白芝麻，一同进行翻炒至带鱼沾满芝麻和辣酱

• 13、芝麻香酥带鱼就做好了，里面的鱼刺因为放入一大碗醋，已经酥软。夹起一块，酸甜中带着蒜香，还含有淡淡的辣味，尝尝吧