腐皮包黄鱼的做法 腐皮包黄鱼怎么做

“人分地域，美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走，然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的，所以最近先了解一下宁波的美食，同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。宁波简称甬，所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市，故盛产海鲜，菜里大都有海鲜的身影。今天给大家介绍的是最具宁波特色的——腐皮包黄鱼”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腐皮包黄鱼的做法步骤

• 1、黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西

• 2、洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条

• 3、鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻

• 4、剩余的鸡蛋调匀成蛋液

• 5、豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。

• 6、在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液

• 7、锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了

• 8、把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段

• 9、锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷

• 10、炸至金黄酥脆，捞出控油

• 11、装盘，撒上少许椒盐和葱末即可

小窍门

趁热食用