五香熏鱼的做法 五香熏鱼 —— 如何对付一条七、八斤的大草鱼 五香熏鱼怎么做

“如何对付一条七、八斤的大草鱼？人口儿少的话，一分为三，头、尾分别冷冻，日后再吃。中段不妨试试做熏鱼。

大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。所以直接切小块就可以做这道菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五香熏鱼的做法步骤

• 1、大草鱼取中段

• 2、收拾干净，切块

• 3、用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。

• 4、用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。

• 5、每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。

• 6、另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。

• 7、加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。

• 8、中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。

• 9、装盘。

• 10、洒上葱花或香菜。

• 11、放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。

• 12、当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。

• 13、大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。

小窍门

1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。