黄豆豉炒辣椒的做法 黄豆豉炒辣椒怎么做

“一直都在美食天下偷师学艺来着，作为土生土长的湖南人，怎么能在湘菜周的时候只看看而已呢？再说了，来而不往非礼也嘛！我就决定把我的第一次奉献给湘菜周了，新手上路，请多关照哦！
今天要做的这道菜叫黄豆鼓炒辣椒。说起黄豆鼓，可能很多人不知道这是什么吧？可不是黄豆哦，是用黄豆煮熟后经发酵而成的一种豆制品。具体的作法，我就不知道了，不过我们这的农贸市场都有得卖啊。不知道湖南其他地市有没有，不过我想应该不会是湖南邵阳的特产吧。其实这道菜我也前也做过，可是自从吃了同事做的同一道菜之后，我之前做的只能用两个字来形容--失败。经同事点拨之后，我回家做了一次这道菜。然后突然的有一天老公说：“老婆，我要点菜！”奇怪了，我家老公可一直是一个不挑食的乖宝宝哦！原来他要点黄豆鼓炒辣椒，他爱上这道菜了。会不会也因此更爱我呢？这个还有待于进一步研究啦！开个玩笑，不过我还是要在此特别感谢教我这道菜的同事--亲爱的跃跃！
这道菜有三大特点：一是价格便宜，1元钱的黄豆鼓再加点辣椒就可以了，二是简单快速，这个看后面的操作步骤就知道了，三是味道超好，特别适合在天气炎热，胃口不佳的夏天吃，保证让你胃口大开哦！来试试吧！”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄豆豉炒辣椒的做法步骤

• 1、首先来准备材料，很简单的，就是黄豆鼓，辣椒，葱，姜将辣椒切碎，这样会比较容易入味，葱切小段，姜切末

• 2、锅内放油，比平时的炒菜的油稍稍多一点，把黄豆鼓放入锅内炒一下

• 3、用锅铲将黄豆鼓压碎，再稍稍炒一会，这是这道菜的关键所在，以前我炒的时候就是没有把黄豆鼓压碎，所以黄豆豉的香味没能发挥到极致

• 4、加入辣椒碎，姜末，翻炒一会，直到辣椒和黄豆鼓水乳交融即可。如果吃得辣一点稍炒一会就可以了，我家那位喜欢把辣椒炒得熟一点

• 5、最后加入葱，就大功告成了！别以为我忘了放盐，因为黄豆鼓本身是很咸的，所以根本就不需要加盐了。

• 6、出锅了，赶快尝尝吧，味道好极了