酸辣莲白的做法 酸辣莲白怎么做

“转早市，看见了新鲜的莲白，就想到了这道菜。这道菜曾是母亲的最爱，从莲白上市吃到罢市，但这时段的莲白做出味道最好，因为它水份大，最是清脆。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣莲白的做法步骤

• 1、食材。

• 2、洗净切成丝，有些友们喜欢片，我觉得丝更入味。

• 3、青红辣椒成丝。

• 4、油比平时炒菜略多些。

• 5、油热火小些放入🌶丝，炒出香味。

• 6、可以看到辣椒表面都有了变化，香味也出来了。

• 7、火开大，倒入莲白丝。

• 8、因为是春季鲜菜，很快水份就出来了。秋季的菜没有这么多的水份。

• 9、加盐，再翻几下基本就好了，春季的莲白很嫩，好熟。出锅前加醋。

• 10、成品。

• 11、这道菜就是饭桌中的百搭，配米饭，配馒头，稀饭，春卷中的菜品，还可以做成拌面，所以这道菜在我家餐桌出现的频率最高。

小窍门

1.有些友们在调料中再加姜、蒜、酱油、蚝油等，可根据自己的喜好。
2.母亲说有两种蔬菜烹炒时喜欢油，一是茄子，再就是莲白。还喜欢猪油，油多些菜不会寡。
3.炒莱时长于季节有关，春季的菜最嫩，翻几下就好。冬季的菜最柴，炒的时间长，还需略加些清水。