孔雀开屏的做法 潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》 孔雀开屏怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

孔雀开屏的做法步骤

• 1、豆酱和沙茶酱，都是我们潮汕人很家常的调味料

• 2、自己种的金不换和辣椒

• 3、只需这么多

• 4、主料清洗一下，焯一下，以青蛤蜊开口，就可以捞出来，沥干水分。*我忘记了，所以以下大家看到的蛤蜊是不开口的*

• 5、炒锅点火+油6，7成热+辣椒，金不换爆香+豆酱，沙茶酱炒香

• 6、把青蛤蜊放进去，翻炒一下保持中火

• 7、盖盖，继续煮，注意一下火力大小

• 8、大概1——2分钟，蛤蜊开口+葱段翻炒均匀+盐+味精炒匀关火，出锅

小窍门

1蛤蜊不宜焯水时间过长，肉质会缩小变老的。
2如果是没焯过水的蛤蜊盖盖子途中不用加水，一会会自己出水。焯过水的需加一点点白开水。