虾仁涨蛋的做法 虾仁涨蛋怎么做

“虾仁涨蛋也算是比较有名气的中式家常菜。虽然类似煎鸡蛋，但是却又和煎鸡蛋有很大的不同。鸡蛋经过烤箱烤制，蛋香味充分激发出来，而里面藏的虾仁则依然保持鲜嫩的口感，是老少皆宜，蛮不错的一道菜。因中式做法要用猪油涂抹盘子和成品表面，我稍微改良了一下，用黄油代替猪肉，即融入了一点奶香味，有减少了油腻的口感”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾仁涨蛋的做法步骤

• 1、鲜虾去皮剥出虾仁，背上切口，取出虾线，这样开口后滑炒出的虾仁也漂亮,全部处理好的虾仁，用厨房纸沾干表面水分

• 2、虾仁放入碗里，加入留下的半个蛋清，加胡椒粉和1克的盐抓拌均匀，腌制10分钟

• 3、鸡蛋打入碗中，留半个鸡蛋的蛋清备用。蛋液中加胡椒粉和盐，黄酒

• 4、面粉和酵母粉放入碗中

• 5、加少许水和成稀糊

• 6、把面糊倒入打好的蛋液中

• 7、充分搅拌均匀

• 8、盘子在烤箱中预热几分钟，用黄油涂抹表面，这样成品即不沾盘子，也更香

• 9、腌制好的虾仁在炒锅中快速滑炒至变色

• 10、把蛋液倒入盘中，虾仁均匀的放入

• 11、烤箱120度预热5分钟，入烤箱上下火中层烤10分钟。

• 12、取出，表面再涂抹一层黄油，这样烤好的成品表面不会太干，而且也更香

• 13、烤箱温度调整到160度，再烤5分钟即可。烤箱中的鸡蛋膨胀的很高。取出遇冷会收缩

• 14、烤好的虾仁涨蛋，虽然稍有收缩，但是鸡蛋依然是很松软的，虾仁非常鲜嫩。

小窍门

我怕把我的漂亮盘子烤坏，用了一个旧盘子。其实几乎所有的盘子都是可以进烤箱烤的，不必担心的