煎牛肉粒拌果蔬的做法 煎牛肉粒拌果蔬怎么做

“秋天，正是秋葵大量上市的季节，过时不食，时令蔬菜又便宜，营养价值又糕，季节食材不能错过。今天就用秋葵来搭配牛肉吃。牛肉采用的煎的烹饪方法，怎么煎出嫩滑可口的牛肉，腌制方法和火候很重要，我一步步的做了讲解。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎牛肉粒拌果蔬的做法步骤

• 1、选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水

• 2、切成方块

• 3、加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。白醋和小苏打都是让肉更嫩的

• 4、拌均匀后腌制半小时

• 5、临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面

• 6、锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅备注

• 7、锅里放少许油，加海参调料酱，蚝油，酱油

• 8、炒到酱料融合出香味

• 9、倒入煎好的牛肉粒，翻炒到酱汁均匀包裹在牛肉上就可以了

• 10、牛油果切小块

• 11、秋葵淡盐水焯烫后切段

• 12、最后摆盘上桌啦

小窍门

牛肉煎的时候要特别注意火候，五成熟即可，最后回锅翻炒到8分数出锅，不可煎老了