正宗烂肉豇豆的做法 正宗烂肉豇豆怎么做
“烂肉豇豆精选老坛豇豆,酸爽诱人,寇大香鲜椒豆瓣轻炒爆香,与豇豆炒至过后的酸香交相辉映,使其酸香撩人,刺激唾液分泌。瘦中带肥的烂肉补助了豇豆口感的单一,使其成为下饭的最佳选择。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
正宗烂肉豇豆的做法步骤
1、食材:寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。
2、肉末“码芡”:倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌,使之完全与肉末融合,同时,在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)
3、铁锅加热放入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油,随即放入适量肉末快速翻炒。
4、肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。
5、加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒,提味增色。
6、放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒,直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精,即可出锅盛盘。
7、完成。