正宗山西拨烂子（土豆 胡萝卜）怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：适量
胡萝卜 ：适量
面粉 ：适量

辅料

青椒 ：一个
香菇 ：几朵
鸡蛋 ：两个

具体步骤

1. 土豆胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。

2. 另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。

3. 抓一些土豆胡萝卜丝加入面粉中。

4. 迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。

5. 蒸锅上气儿，将裹上面粉的土豆胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。

6. 用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。

7. 蒸好后，取出凉凉。

8. 青椒、香菇切好备用。

9. 鸡蛋炒好盛出待用。

10. 锅里放油，加入青椒香菇翻炒。

11. 依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。

12. 加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！

烹饪技巧

盐要加在面粉里，这样比较均匀。炒制的时候不要着急翻炒，让拨烂子略有焦糊的感觉。