牛肉炒白菜花 的做法 牛肉炒白菜花 怎么做
“自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花,丝丝的清甜和爽口,营养丰富,时不时都炒炒,就算是不加肉,也可以下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉炒白菜花 的做法步骤
1、牛肉切片,放生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1/2大匙抓至起粘性,如果太干,可加清水1大匙,抓匀后加淀粉1小匙,再抓匀,可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分,放入密实盒或袋,放冰箱一夜,让肉能充分吸收调料。
2、菜花摘成象拇指大的小朵,用中火把菜花煸到断生,盛起备用。
3、滑炒牛肉至八至九成熟,盛起。
4、起锅大火,锅热加油,再倒入姜丝和蒜茸,爆香。
5、倒入菜花,点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,兜匀。
6、加牛肉入锅,锅边淋入料酒约1/2大匙,兜匀即可出锅。
小窍门
不建议把菜花焯水,干煸会保持原味。