蚝油鱼片的做法 把鱼蒸出虾的味道—蚝油鱼片 蚝油鱼片怎么做
“做饭其实没有一个固定的格式,总是要不断的尝试与创新,才会收获更多的美味。即便在这个过程中,不一定次次成功,但在那偶尔的失败上,也一定能够领悟出一些可贵的经验。
小幸福积累多了会变成大幸福,小失败积累多了则会变成大成功。
鱼肉自身鲜美,不论清蒸、粉蒸还是水煮,都很美味。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 调味 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油鱼片的做法步骤
1、材料图。(鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜)
2、鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3、把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制半小时。
4、盘底铺上少许新鲜姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5、表面撒上一些豆鼓。
6、入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。(依据火力大小而定)
7、出锅后拿掉表面的姜葱,倒掉盘里的水,用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀,淋在鱼片上。
8、撒上切好的蒜茸末和红椒末,然后起锅热油,待油冒烟时,均匀浇在鱼片上即可。
小窍门
诗心片语:
1:鱼肉要先腌制一下,更入味。
2:蒸鱼鼓油和蚝油有咸味,要酌情添放食盐。
3:蒸鱼时入开水锅,大火蒸制。