鱼册的做法 鱼册怎么做

“生活虽然普普通通，但一定要乐在其中，热爱生活，记得快乐。食物和爱一样温柔，潮汕风味之鱼册，在家也可以轻松复课，鱼册味道非常鲜美煮熟之后雪白透亮韧性十足，口感Q弹，就连不喜欢吃鱼的人也会爱上它#潮汕美食~鱼册#爱生活爱美食”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

鱼册的做法步骤

• 1、准备好一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。

• 2、对半切开，取掉鱼骨头。

• 3、取下鱼肉。

• 4、后背红色的部分不能要，否则会好腥。

• 5、切成小块。

• 6、放入绞肉机中。

• 7、搅成碎末，多搅一会。

• 8、搅好的鱼肉，放一小勺盐。

• 9、带上手套（要不能会好粘手），往一个方向搅拌2~3分钟，或摔打上劲，至到鱼肉起胶质就可以了，放一旁备用。

• 10、准备好猪肉。

• 11、切成小块，加淀粉、冰块、放入绞肉机中，搅打细腻。

• 12、肉馅加鸡精、沙茶酱调味，摔打到非常粘手。

• 13、肉馅就好了。

• 14、准备好芹菜梗，红辣椒。

• 15、取出鱼肉放在硅胶垫上，用手压住刮板平铺在鱼肉上往外压出。

• 16、刮板斜着刮回来。

• 17、一个鱼册就好了。

• 18、翻面，有褶皱的鱼肉朝下，放入肉馅，芹菜梗、红辣椒丝在一边。

• 19、卷起来。

• 20、做好的鱼册依次码在生粉上，以免粘连。

• 21、起锅烧水（我这里是用鱼骨头熬了鱼汤，过滤出来）。

• 22、水开后，下入鱼册，大火煮开，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，全部浮起即可。

• 23、洒上芹菜叶，起锅装盘。

• 24、好了。

• 25、鱼肉为皮、猪肉为馅，味道鲜美。

• 26、鲜嫩好吃，老少皆宜，尝尝哦。