鱼肉怎么做好吃---鱼的做法
鱼是我们餐桌上最常见的肉食类食品之一，各种各样的鱼都是那么的美味可口，尤其是海鱼，因为自身生长的环境，鱼肉里面自带咸味，那种口感是更加让人口水直流。今天我们不讲海鱼，我们来说一说我们最常吃的淡水鱼中的草鱼，草鱼应该怎么做好吃呢？草鱼有哪些做法呢？
鱼肉怎么做好吃呢?今天我们来说一下草鱼的几种做法：
一、做成鱼肉丸
步骤：
1、草鱼肉适量，剔去鱼骨备用;
2、把草鱼用刀背部砸成鱼茸。鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性;
3、将鱼茸装大碗中，加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用;
4、加入少量淀粉，同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可;
5、香菜洗净切碎，将香菜末放入打好的鱼肉里，搅拌均匀;
6、准备冷水半锅，左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出;用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子;
7、开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟;煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可;
8、准备香菜、鹌鹑蛋、粉丝一把、木耳适量
9、鹌鹑蛋剥皮备用;取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里;加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮;
10、汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用。
二、水煮鱼片
主料：鱼肉350g、豆芽150g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、郫县豆瓣适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量
步骤：
1、鱼肉去骨;
2、片成薄片;
3、鱼肉加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制，所需食材备用;
4、锅内热油先将鱼骨煎至发白盛出备用;
5、在煎鱼剩下的油中放入干红椒、大蒜、生姜爆炒炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，加入适量清水;
6、等汤沸腾后，在放入鱼骨煮开，接着在放入鱼片烫熟;
7、将锅洗干净后加油烧热，然后加上干红椒段炒出香味;
8、鱼片烫熟后，将整锅鱼倒入放有蔬菜的容器中。在表面撒上少许胡椒粉、辣椒粉和葱花，最后在成品上倒入滚烫的辣椒油即可。
三、烤鱼
材料：
草鱼1条、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行);姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油。
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
做法：
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟;
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);
3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块;
4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香;
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味;
6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火;
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上;
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟;
9、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
看了我介绍的草鱼的三种完全不一样的做法，大家对于鱼肉怎么做好吃是否有了自己的答案，是喜欢烤着吃或者喜欢直接水煮，还是喜欢做成鱼丸煮着吃呢！其实无论怎么做，鱼肉都是很美味的，可以根据自己的喜好，或煮、或煎、或炒、或烤都是可以的，还可以多种方式混合哟！一部分煮、一部分烤，大家想一想是不是都感觉口水要流出来了！行动起来吧！自己动手，丰衣足食哟！
