油而不腻的水煎包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胸肉 ：175
耗油 ：适量
白糖 ：少许
五香粉 ：适量
食用油 ：适量
面粉 ：250
洋葱 ：1个
甜面酱 ：少许
鸡粉 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量

辅料

酵母 ：5
温水 ：适量
泡打粉 ：4
清水 ：适量

具体步骤

1.酵母，泡打粉，白糖，用温水化开后，倒入面粉中，活成较硬些的面团，好塑形，盖湿布醒发一会儿。

2.准备好馅心：鸡肉馅，洋葱碎，加入一个鸡蛋，加入适量清水，（清水分五次加入，顺一个方向搅拌，每次肉馅粘手再加入下一次水）面酱，白糖，耗油，鸡粉，盐，五香粉，食用油，香油，顺一个方向搅拌粘稠做馅心。

3.把醒好的面团揪成每个剂子17g。

4.擀制成中间厚边缘薄的面片。

5.取一个面片，用抹子取适量馅心，轻按一下。

6.用手拎起面片，从右向左捏出14～16个褶皱。

7.做好的生坯静置10分钟，第二次醒发。

8.饼铛提前预热，先淋油后放入生坯，在生坯上淋油，烙制5分钟后加入适量清水，再烙制3分钟后，再次加入适量清水焖制，待水分收尽即可出锅。

烹饪技巧

酵母，泡打粉，白糖要提前用温水化开，再倒入面粉中活成面团。搅拌肉馅手法：清水要分五次加入，每次肉馅粘手再加下一次水。自始至终搅拌肉馅，都要顺着一个方向搅拌上劲。做好的生坯必须要第二次醒发10分钟。