糯香排骨的做法 糯香排骨怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糯香排骨的做法步骤

• 1、准备食材。大蒜和生姜切片，辣椒和小葱切段。

• 2、糯米清洗干净，浸泡4小时以上。排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

• 3、准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺。

• 4、味达美臻品耗油1勺。

• 5、六月鲜红烧酱油1勺。

• 6、味达美臻品料酒2勺，再加入淀粉，盐，一起搅拌均匀。

• 7、排骨泡好水后，沥干水份。加入料汁，再加入切好的大蒜，辣椒，生姜，葱段，花椒，以及胡椒粉。

• 8、戴一次性手套，用手多抓一会。然后腌制2小时以上，更加入味。

• 9、蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片，平铺在蒸笼里面。

• 10、泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好，把腌制的汁倒入糯米中，加1小勺六月鲜红烧酱油，搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)。

• 11、排骨均匀的裹上糯米，用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。

• 12、每一块排骨裹好平铺，剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了，那样太湿)。

• 13、用荷叶包裹起来，上锅蒸90分钟。

• 14、蒸好后，掀开荷叶，表面撒些葱花，辣椒装饰，即可享受美味。

小窍门

1.没有荷叶，可以用粽叶代替。如果都没有，用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。
2.可以用高压锅蒸，大概蒸50分钟左右。
3.菜谱中的1勺是15毫升的量，小勺是1.25毫升。
4.红薯不喜欢，也可以用土豆代替。
5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制，第二天直接装盘蒸，更省时间。