腰果石斑鱼的做法 腰果石斑鱼怎么做

“石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

腰果石斑鱼的做法步骤

• 1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。

• 2、取出鱼身上的一块肉。

• 3、切成块。

• 4、放入盘中加入1g盐，白酒，淀粉抓匀腌制10分钟。

• 5、黄瓜洗净去皮切丁。

• 6、腰果入微波炉打3分钟取出放凉。

• 7、葱姜切末，蒜切片。

• 8、热锅下油，放入葱姜蒜爆香。

• 9、放入鱼块。

• 10、滑炒至鱼块变成白色。

• 11、加入黄瓜丁和腰果、盐。

• 12、旺火翻炒至黄瓜断生。

• 13、加入水淀粉和鸡粉。

• 14、翻炒均匀关火盛盘即可。

小窍门

石斑鱼的鱼皮胶质含量非常丰富，处理的时候不要去掉，和肉一起炒。
旺火炒制。