爽口辣白菜 自制爽口辣白菜

“家庭自制辣白菜操作步骤清晰、干净卫生，清脆爽口、口味正宗、质量保证、无任何添加剂。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

自制爽口辣白菜的做法步骤

• 1、白菜反复洗净，浸泡入水中后控去水份。

• 2、将白菜对半切开(只所以选择娃娃菜，因棵小腌的快)。

• 3、晾出水份。

• 4、放入盆中撒入薄薄的精盐，特别白菜邦的部位上点底味腌制一会。

• 5、准备适量糯米粉。

• 6、加入适量清水搅拌均匀。

• 7、锅中先加少许水，倒入糯米浆小火慢慢搅拌。

• 8、用勺子不停的搅拌，呈细腻的稠状即可停火晾凉备用。

• 9、这时候将准备好的去皮大蒜、姜、丰水梨(什么梨都行，我家现只有丰水梨)洗净。

• 10、将蒜用刀拍一下，姜切片、梨切片便于料理机搅拌。

• 11、放入料理机中搅拌。

• 12、搅打成糊状。

• 13、搅打好的姜、蒜、梨糊。

• 14、白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。

• 15、盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、盐、糖、蚝油(应放魚露，家里没有、只有蚝油代替鱼露了)

• 16、辣椒糊搅拌均匀后，尝一下味道再适量加入点所需调料，搅拌均匀即可。

• 17、将辣椒糊均匀的涂抹在每片白菜叶上，特别是根部。

• 18、腌制好的爽口辣白菜，这是第三天的图片，家人非要尝尝口感，口味如何、结果切了半棵没够吃。

• 19、放入干净的菜板上，辣白菜不仅颜色正，味道也不输卖的口感，太好吃了。

• 20、家庭自制辣白菜干净卫生、口味纯正、将辣白菜切成段(准备装瓶)。

• 21、瓶子刷干净晾干，再用白酒消毒、保持无菌，放入冰箱冷藏层随食随取，因无保鲜剂也应尽快食用完为好(取用时一定用干净筷子)。

小窍门

糯米浆不能太稀。