芸豆炖土豆的做法 无油版芸豆炖土豆 芸豆炖土豆怎么做

“夏天的芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。今天用芸豆和土豆炖一道家常菜，很受欢迎。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芸豆炖土豆的做法步骤

• 1、猪皮洗净切丝备用。

• 2、芸豆土豆洗净，芸豆切段、土豆切块备用。

• 3、葱洗净切段备用

• 4、锅中放入冷水和猪皮。

• 5、倒入少许生抽。

• 6、加入葱花、黑胡椒粉。

• 7、盖锅盖，中火慢炖。

• 8、这时候，锅已经开了。

• 9、加入芸豆和土豆。

• 10、倒入少许生抽、盐，加入适量水。

• 11、关盖继续大火炖熟即可。

• 12、菜出锅。

小窍门

芸豆和土豆一定要炖熟，豆子如果没煮熟的话会带有毒素！例如，黄豆、刀豆中都含有皂素；扁豆中有毒蛋白和溶血素，前者位于豆中，后者位于豆荚中。但这些毒素经加热煮熟后都会因高温破坏其物质结构而失活，因此煮熟的豆子没有毒素。但如果进食没煮熟的豆子则容易引起肠胃不适、腹痛、肚泻，严重时可危及生命。