空心菜一菜二吃的做法 【空心菜】☞一菜二吃 空心菜一菜二吃怎么做

“【一菜二吃】☞把空心菜叶归叶梗归梗，嫩叶用蒜蓉清炒。菜梗去头拣净，千万不要用刀切断，而是要用手掐断，用手掐断的空心菜梗和刀切的口感不一样，且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必备的作料是豆豉、辣椒、酒酿和蒜瓣。

由于空心菜含有丹宁素的成分，因此遇热后很容易转黑，所以，在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外，快炒、速吃也是保存风味的不二法门。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

空心菜一菜二吃的做法步骤

• 1、空心菜选嫩的部分叶归叶梗归梗清洗干净

• 2、青椒切斜片，大蒜拍碎备用

• 3、锅里加油爆香蒜泥

• 4、倒入空心菜叶大火翻炒

• 5、快速的加入盐和鸡精翻炒出锅

• 6、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。

• 7、空心菜梗别丢弃，用豆鼓爆炒美味极了！

• 8、锅里加油八成热时下入图2中的配料

• 9、紧接着下入空心菜梗翻炒

• 10、至菜梗断生变色加入一匙米酒糟

• 11、最后再适量盐和少许鸡精调味

• 12、香喷喷热辣辣味重口爽的空心菜梗保准叫你胃口大开。

• 13、吃饭下粥都超棒！