花生猪脚煲的做法 花生猪脚煲-吃肉一族大爱 花生猪脚煲怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
花生猪脚煲的做法步骤
1、花生用清水泡15-30分钟(这样花生会更浓香爽口)
2、猪脚用开水淖过(去除血水味,并且便于更好拨除没干净的毛),捞起待用
3、准备调料:干辣椒,花椒,八角,丁香,香叶,姜,葱,大蒜,冰糖(提色),生抽,老抽
4、温油中爆香姜葱蒜及辣椒花椒,加入冰糖,喜欢香辣味的可以在油里再爆些豆瓣酱
5、将猪脚跟花生同时放入一起炒香,并加入生抽老抽提色
6、加入淹没材质的开水,并放入八角,丁香,桂皮,香叶等香料
7、放入高压锅,听到喷气后改中小火压二十分钟,关火加老抽收汁,放入鸡精即成这碗香喷喷的美食
小窍门
猪脚加料酒及姜,花椒飞水很重要,可以去味。压的时间最好一起压,花生很不容易烂。老抽及冰糖建议还是加,会比我这张图更漂亮,因为我家人不爱加了甜味的东西,吊味的甜也不行。。。。无语了。如果有了冰糖及老抽。。。。图漂亮极了