什锦肉丁的做法 什锦肉丁怎么做

“连绵的秋雨让原本期待着晴朗假期的心情一下子变得不那么明朗。其实很喜欢秋高气爽，风轻云淡，但是秋雨打破了对假期的期待。一连两天我们都宅在家中，看秋雨慢慢冷却空气的温度，不由自主地放弃了出门的意愿。翻了翻快要空掉的冰箱，除了头天买的外脊肉还有节前去姐姐家时在菜园摘的黄瓜，配了一点胡萝卜，做一个简单的什锦肉丁吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

什锦肉丁的做法步骤

• 1、葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟

• 2、肉丁内加入料酒

• 3、加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻

• 4、锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色

• 5、放入胡萝卜炒软

• 6、放入黄瓜丁炒软

• 7、碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁

• 8、炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下

• 9、倒入一半调好的芡汁炒匀

• 10、剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅

• 11、我喜欢芡汁浓稠一些

• 12、咸鲜可口，很下饭

小窍门

肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。