酱肉秋葵的做法 酱肉秋葵（内附自制酱肉方法） 酱肉秋葵怎么做

“荤素搭配，酱香肉糯。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱肉秋葵的做法步骤

• 1、选取的足量臀腿肉。

• 2、将肉清洗、擦干水分，用高度白酒抹遍。

• 3、在肉的一端插入挂勾。

• 4、将肉块挂在阳台上，吹一整天。

• 5、待肉块周身风干，放于干净、无油的锑锅中。

• 6、倒入足量的酱肉调料酱。

• 7、将肉抹遍全身。

• 8、加盖，每天坚持将肉两次面。

• 9、腌制一周后，将肉块挂在阳台上。

• 10、风干约一月左右。

• 11、是这样的效果就可以了，或挂于室内或存于冰箱。

• 12、需食，或煮或蒸熟即可。

• 13、秋葵洗净。

• 14、去蒂，切破放于盘中。

• 15、将煮熟的酱肉切片，放在秋葵上。

• 16、大火将水烧沸。

• 17、将盘放于锅內。

• 18、加盖蒸。

• 19、蒸十分钟左右，夹出即可。

小窍门

酱肉选用的是重庆老字号《人道美》的酱肉调料，按配比用猪肉5斤左右。今年重庆属暖冬，待寒流来时、元旦节过后才做的。