蛇瓜虾球的做法 蛇瓜虾球怎么做

“蛇瓜：也叫蛇豆、蛇丝瓜、长丝瓜等。
蛇瓜和丝瓜应属于同一大类的两个不同品种。
蛇瓜细长，长的能够超过2米，但直径一般要小于5cm；
丝瓜短粗，长度一般要小于0.5米，再长的就老了，无法食用。
我用的这是自己种的蛇瓜，长度都接近1米。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛇瓜虾球的做法步骤

• 1、蛇瓜（1米长的大丝瓜）3根。

• 2、净虾仁适量，葱姜。

• 3、把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。

• 4、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。

• 5、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。

• 6、锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。

• 7、起锅热油、爆香葱姜。

• 8、放入蛇瓜煸炒。

• 9、炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。

• 10、加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。

• 11、点几滴醋提香。

• 12、翻炒均匀即可关火。

• 13、出锅装盘。