山城棒棒鸡的做法 【川菜】：山城棒棒鸡 山城棒棒鸡怎么做

“众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山城棒棒鸡的做法步骤

• 1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。

• 2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

• 3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。

• 4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

• 5、鸡皮上刷一层香油。

• 6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。

• 7、手撕成筷子粗的肉条。

• 8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

• 9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

• 10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。