教你制作正宗的川菜棒棒鸡丝

在四川当地有一道非常受欢迎的民间小吃，叫做棒棒鸡丝。其实棒棒鸡丝又被称作为麻辣鸡丝，因为在制作鸡丝的过程当中是要用棒子来捶打鸡肉，所以也被称为棒棒鸡丝。今天小编就来教大家制作棒棒鸡丝。学会了之后，我们自己在家里也可以制作这道美味的川菜了。

教你制作正宗的川菜棒棒鸡丝

食材准备：鸡胸肉，葱姜蒜，料酒，花椒，麻油，五香粉，13香粉，盐，白糖，味精。

制作步骤：

1.挑选两块新鲜的鸡胸肉，然后将它冲洗干净放在一旁备用。

2.锅中准备适量的清水，在里面放上葱姜蒜，然后将洗干净的鸡胸肉放入水中水，要没过鸡肉。然后开大火先将水煮开，然后再开中小火慢慢煮。煮的时候可以加入一些料酒去腥，料酒可以选择米酒，黄酒或者是白酒都是可以的，适量就行。煮的时候上面会有一些血沫，可以把它撇掉，这样就会使鸡肉吃上去更加的鲜美。

3.煮好后的鸡肉捞出放凉之后用棒子将鸡肉敲松，这样做是为了让鸡肉吃上去更加鲜嫩。然后把它改改刀切成鸡肉块，用手将鸡肉撕成鸡肉丝放在一旁备用。

4.准备好一些花生，然后用棒子将花生敲成花生碎末，或者是用刀背敲成碎末放在一旁备用。

5.将花椒油，13香粉，五香粉，麻油，花椒碎末，蒜泥，葱，盐，白糖，味精调和在一起制作成酱汁，然后放在一旁备用。

6.将之前手撕好的鸡肉放入酱汁当中，然后用筷子搅拌均匀，让鸡肉能够充分的吸收酱汁。

7.拌好的鸡肉丝先不要食用，因为这时味道还没有进入到鸡肉当中，吃上去的话口感没有那么好。因此需要放置两到三个小时，放置的时候可以上面盖上一层保鲜膜，防止有飞虫的飞入，同时这样也是可以控制温度，让鸡肉味道能够更加好的深入到鸡肉当中去。

8.准备一些香菜，把它洗干净，然后剁成香菜末倒入鸡丝当中。

9.两到三个小时之后，味道完全进入鸡丝当中之后就可以吃了。如果喜欢吃凉一点的话，也可以在冰场里冷藏一下，这样口味会更加好。最后放上香菜末搅拌均匀就可以食用了。

以上就是关于棒棒鸡丝的制作方法。所以小伙伴想要吃到鲜嫩的棒棒鸡丝的话，那么用棒子来敲一下鸡肉是非常重要的一步，这样的话鸡肉吃上去更加鲜嫩。而且刚刚腌制好的鸡肉需要放置一段时间才可以吃，这样才会更加的好吃好入味。你都记住了吗？