回锅猪蹄的做法 美味养颜回锅猪蹄 回锅猪蹄怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅猪蹄的做法步骤

• 1、清理干净的猪蹄一分为二

• 2、斩成小块，入凉水锅中

• 3、烧至沸腾，撇干净浮沫，不能着急，一定要多煮一会，真的有好多脏脏的血沫

• 4、汆烫好的猪蹄捞出以温水洗净表面杂质，沥干水分，锅入少许油烧热，放入猪蹄煸炒

• 5、煸炒至肉皮紧缩，表面微微变黄时加入葱姜蒜炒出香味

• 6、锅中倒入热水没过猪蹄，加入生抽、料酒、老抽、盐

• 7、大火烧开后转入砂锅，放2个山楂

• 8、再次煮沸后加入冰糖，转小火焖；焖至汤汁剩下1/4时，将猪蹄捞出，汤汁备用

• 9、另起锅放少许油小火爆香大料、干红椒，下卤好的猪蹄翻炒片刻

• 10、倒入砂锅内剩余的汤汁大火烧，待汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生

• 11、加入蒜青段翻炒均匀出锅