午餐肉的做法 自制无敌午餐肉 午餐肉怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

午餐肉的做法步骤

• 1、瘦猪肉剁成馅

• 2、生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起

• 3、胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定

• 4、剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力

• 5、加入调料用筷子顺着一个方向搅拌

• 6、再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性

• 7、纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉

• 8、用纱布包的紧一点

• 9、上锅大火蒸25分钟左右

• 10、把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面

• 11、出锅放凉切片

小窍门

淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊