自制无敌午餐肉怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
胡萝卜 :1/4根
鸡蛋 :2个
蒜蓉 :适量
盐 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
白胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
主料
瘦猪肉 :适量胡萝卜 :1/4根
鸡蛋 :2个
辅料
生姜 :适量蒜蓉 :适量
盐 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
白胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 瘦猪肉剁成馅
2. 生姜去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起;胡萝卜剁碎(可以用搅拌机来搞定)
3. 剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁,也可以用搅拌机代替,省时省力
4. 加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
5. 再加入鸡蛋清,淀粉和一点水,将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性
6. 纱布先用水打湿,手也用水打湿,这样肉泥不会黏在手上,将一半肉泥放到纱布上,做一下整形,多拍打几下可以把里面的空气排除掉
7. 用纱布包的紧一点
8. 上锅大火蒸25分钟左右
9. 把纱布拆掉,先一面涂上蛋黄,上锅蒸熟在换面
10. 出锅放凉切片
淀粉和肉的比例应为:1:5涂蛋黄的时候整个都涂上的话,蛋黄会粘在蒸架上面,很难拿下来而且会破相啊