西红柿豆渣鸡蛋的做法 西红柿豆渣鸡蛋怎么做

“鸡蛋是日常生活中非常常见的食材。这几天家里喝豆浆比较多，豆渣也多起来，总想着有什么办法把豆渣消灭掉。就有了以上的想法，既避免炒散豆渣影响观感和口感，又能增加菜品的口感层次。总的来讲，有了豆渣的加入，鸡蛋块松软了不少。在调鸡蛋液时，考虑豆渣的加入，我适当加了一些盐，成品后，觉得还应该加入其他调料，不然豆渣鸡蛋口味不够好不够突出。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿豆渣鸡蛋的做法步骤

• 1、准备食材。西红柿是去皮切滚刀块的，不去皮影响口感。

• 2、搅拌鸡蛋液。鸡蛋打入碗里，放入一小份豆渣，同一方向搅拌打散。

• 3、打散后的鸡蛋液，因为有豆渣的加入，反而黄灿灿，很是漂亮。

• 4、热锅坐油，油热后倒入鸡蛋液，筷子搅拌几下，鸡蛋块一成型就可以关火。

• 5、鸡蛋块盛出锅备用。

• 6、西红柿倒入刚刚的锅中，不停翻炒出汁。

• 7、汁不多的话可以少加些水，甜度不够也可以少加些糖。继续翻炒。

• 8、加入鸡蛋，青椒碎和大蒜碎。

• 9、少加点盐，出锅。

小窍门

1、冬天的西红柿口感没有夏季好，比较硬我直接刀削皮切块。熟的好的西红柿去皮可以在顶部划十字口，热水里滚几下就能轻松去皮。
2、加入豆渣的鸡蛋液如果进行一次调味，口味会更好。