蒜泥白肉的做法蒜泥白肉 - 新春年菜蒜泥白肉怎么做

飘香香热菜 1.07W

“这整个月里的博客、微博、及美食网上都纷纷上传了很多美味的年菜，每天都刷屏看了美食达人们做的美味年菜简直是让人垂涎欲滴；所以不用到饭店里都可以吃到自己做的厨师级年菜，在这个热闹的节日里大家乐融融的一起吃饭聊天，开开心心的过个幸福年。

制作这道【蒜泥白肉】首先要选购新鲜的五花肉，这样肉质不但鲜美而且吃起来口感Q弹。五花肉的瘦肥夹层要均匀，可以挑选不要过肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起来会腻，而太瘦的五花肉吃起来不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的选择。而切肉的时候尽量把肉切的薄一些，这样口感会更棒。

蒜泥白肉当然少不了蒜蓉，不喜欢吃蒜蓉的可以少放些，不过这些蒜蓉拌在酱汁里一点都不辛辣，我还嫌蒜蓉不够多呢。平常不吃大蒜的老公也大赞这款蒜蓉酱汁很好吃，还说剩下的酱汁要拌面吃。酱汁里的材料一样都不能少，特别是香醋；因为香醋可以提鲜而且吃不出酸味，所以这款酱汁也很适合用作火锅蘸了、拌面酱汁等等。”

食材明细

主料

五花肉 （1斤）
蒜蓉（50G）
柠檬蒸鱼酱油 （6汤匙）

辅料

桂皮（半片）
八角（1颗）
京葱（3段）
姜（3片）
白砂糖 （15G）
香醋（3汤匙）
油泼辣子 （6汤匙）
黄瓜（1根）

中辣（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

蒜泥白肉的做法步骤

1、五花肉洗净备用。
2、锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出。
3、将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。
4、加入油泼辣子、香醋。白砂糖。
5、酱汁拌均匀备用。
6、大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。
7、将蒜蓉拌入酱汁里。
8、五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。
9、将做好的五花肉片排入盘子里。
10、淋上蒜蓉酱汁即可食用。