蒜泥白肉用什么肉

用的猪肉。蒜泥白肉是一道凉拌白肉做法的川菜，白肉之所以叫白肉一方面是因为它是白色，另一方面是因为它是无味，简称白味。而用以做蒜泥白肉的肉类则指的是猪肉，猪肉煮熟以后质色偏白，且能切成大块薄片。蒜泥白肉是一道很地方特色的代表性川菜。